ristorante um

名古屋にある会員制レストラン、ＵＭに行ってきました♪


住所：非公開　℡:非公開　Time:11:00～　17:00～　20:30～
予算:約12000～22000円　HP:instagram　MAP:非公開　駐車場あり

※情報は行った当時の物ですので、変わってる場合があります。

ＧＷにオープンしたばかりのイタリアン、ＵＭさん
サロンＵＭ、シェフ中村哲也さんのお客さんだけのスタートで
紹介されたお客さんだけでやってる感じです。
僕はシェフの昔の店に行った事があったので、そのまま会員にｗ

覚王山のとある一室にて、一組ずつの貸切営業で
お子さん連れでも大丈夫な配慮がされてました(･∀･)




コンクリート調の落ち着いた大人の雰囲気、
でもお子様用メニューが別であったり、畳の間でくつろいでもＯＫな、
とってもアットホームな感じも。

メニューはＡ10000円(３名以上から)　Ｂ15000円　Ｃ20000円　で、
今回はＡコース10000円（３名以上から
を予約してました(･∀･)



乾杯のドリンクは煎茶スパークリングで(｀･ω･´)
西尾の煎茶使ってて、炭酸でもそんな違和感無く飲みやすいです



口取り

新たまねぎのムース、アボカドとフランス産キャビアを乗せて
玉ねぎのムースがしっかりと味出て甘みがあり
アボカドのまろやかさとキャビアの塩気がほんのりと、美味しかったです♪


パン　自家製フォカッチャと、マイスターズバックシュトゥーベかきぬまさんのパン
シチリア産のオリーブオイルで。

サクサクッと香ばしくトーストしてあるので、おやつ感覚で止まらない(´･ω･｀)
フォカッチャのローズマリーの香りが良い感じ♪


冷菜　イサキのカルパッチョ

イサキは炙りになってて、生より食感が良く
フルーツとオイルのまろやかな甘酸っぱさがとっても美味しい♪
旬のアスペルジュソバージュがシャキシャキと食感良くってまた旨し


前菜　稚鮎のフリット

活きたまま届いた鮎を使ったフリット
少量だけどサクッと柔らかく、ほろ苦さを旨みがバランス良く
フランボワーズのソースで甘酸っぱさが良いアクセントになって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
･･･もう２～３匹いても食べれたｗ




パンおかわり


野菜の前菜

中津川産そら豆の葉っぱ、　松の実やらと一緒に炊いた物みたいで
しっかりとした青い味、香ばしい風味がオイルでまろやかにまろまってて、なんか旨い(´･ω･｀)
沖縄産のかぼちゃのロースト、　とっても甘い♪
宮崎産ピーマンの上に、鳥取のイノシシとホロホロ鶏のリエットを乗せてある
リエットの旨みにピーマンのシャキッとした感じが良い♪　食感のアクセント
生のピーマンで肉詰めるのもアリやなぁ(´･ω･｀)　癖無かったし



魚料理　若狭で取れた甘鯛のうろこ焼き

うろこがも～サックサク！　香ばしく、身はふっくらと焼かれてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
リボッリータソースは優しい味で、あやめゆきってカブはほっこり、しっかりめの食感



帯広の専属猟師から届いた蝦夷鹿のロースト

黒いのは新玉ねぎを焦がして作った炭塩、香ばしい炭の香り
しっとりと柔らかな鹿肉で、あっさりとシンプルな美味しさが♪
ヒッコリーやズッキーニ等の野菜もたっぷりと♪



パスタ　パッパルデッレ　カルドンチェッロ　プルロット　サマートリュフを添えて

カルドンチェッロやプルロットはキノコの名前、
きのこのパスタですな(´･ω･｀)
シコシコッと食感の良いパッパルデッレに
キノコの芳醇な香り、地味に旨い一品(｀･ω･´)



デザート　ミックスベリーのパルフェ　バナナのパウンドケーキ

キャラメリゼされたバナナがカリッと、まったりとした甘みのパウンド
キウイとっても甘い♪　酸味ほとんど無い
パフェ、さっぱりとした甘酸っぱさで美味し♪


食後のコーヒー
ハード系のお茶菓子が付いてまったりと。


計３時間のフルコース
貸切でゆっくりと食事できて、こういう特別な空間って面白いかも♪
素材もオーガニック、産地に拘ってるので、お子さん連れにも安心ですね(･∀･)

会員、紹介制なので･･･いける人限られますが、
僕のリアルな友達は紹介しますのでお声かけください