雲貴川

今年５月にＯＰＥＮした高級中華、雲貴川に行ってきました
あんましメモしてなくて忘れてたので写真だけでｗ


住所：愛知県名古屋市中区東桜２丁目２３−２２　地下１階
℡：052-936-5005　Time：18:30～　要予約
予算：約22000円　HP：コチラ　MAP：コチラ　駐車場なし

※情報は行った当時の物ですので、変わってる場合があります。

先月友達の紹介で行ってました(･∀･)


店内
カウンターのみ


前菜
上のはしゃぶしゃぶみたいなの、八角の効いたソースで甘みがあってうまうま♪
蒸し鶏のたんしゃおソース？痺れより香りの強いソース　山椒の香りが良い♪
ブリのラージャンユ？ミントのソース　中華風なマリネみたいな
鶏肉と塩玉子
筆みたいなのは、点心　中華のパイと豚肉甘酢のソース、カナッペのような感覚

どれも普段食べる中華とも一味違った感じで美味しい～
凝ってるわぁ～


すると生地を伸ばし始めて、倍、倍ってどんどん伸ばして
手延べそうめんみたいなの作り始めたΣ(ﾟωﾟ)


麺は揚げてサックサクに。
料理とデザートに使われますん


ペキンダック

ペキンダックはよく既製品を使って、仕上げて出される事が多いんだけど
ここは手づくりでやってるみたい(･∀･)美味し♪
ペキンダック自体は主張控えめで他の具が美味しかった印象


魚の煮込み

すっぱからい魚の煮込み
自家製の干し肉、ポルチーニとか揚げ出し豆腐、絹さや、魚のお出汁。みたい
お出汁が凄い美味しい、旨みがしっかり♪


ど忘れｗ　お米のソース　上はトリュフ、貝柱、ミント
なんだったっけな？


フカヒレ
黄金スープみたいなの、珍しいみたい。
まろやかな味わいで美味しいです


しいたけ・・・ではなくて、中華パン

見た目だけしいたけっていう。　見た目おもしろいけど、小さいのは残念？ｗ


ペキンダックのお肉の部分を火鍋風に煮込んだ料理

ピリ辛でコクのあるスープ　汁旨い　飲み干しちゃう(*´ω｀*)
柔らかなお肉も美味し



唐辛子は香り付けなので避けて、食べますん


生地から手づくり中華パイみたいな
サクサクな生地、しっとりとした肉は山椒風味
味付け自体は優しくて旨い(･∀･)


海老と肉の炒めたやつ
火が入りすぎないようサッと、柔らかで旨い♪


ラーメン
絹の糸の麺、強力粉と卵黄だけで手づくり、鶏のチンタンスープ
シンプルにただ美味しい(*´ω｀*)
後半にコレは良いね～


麻婆豆腐
様子見で少しｗ

山椒の香りが凄くしっかりと美味しい～コレ好き


おかわり～


デザート
パリサクな麺を砂糖でシンプルに
これがこれだけでも旨いっていうｗ


中華風あんみつ的な伝統菓子
ゼリーは味が無く黒蜜とフルーツで清涼感のある美味しさ



シェフは東京から出張みたく単身赴任で来てるらしく
仲良し好蘭さんの話とかで盛り上がりました(･∀･)
話しに集中してて料理のこと忘れちゃったけど＞＜

どれも手づくりに拘ってて、伝統料理とか、
他と違った味わい、他で食べれないような料理が良かったですぅ