LA VAGABONDE

中区千代田にあるレストラン、ラ・ヴァガボンドに行ってきました♪


住所：愛知県名古屋市中区千代田２丁目１４−２４
℡:052-253-7343　Time:18:00、19:00スタート　予約困難
予算:約20000円　HP:予約サイト　MAP:コチラ　駐車場なし

※情報は行った当時の物ですので、変わってる場合があります。

この日は友達に予約してもらったヴァガボンドさんへε=(っ･ω･)っ
予約困難なお店で、
一度行った方の優先予約とかでもそこそこ埋まっちゃうので、
新規に伺うのは結構大変かも



とりあえずウェルカムドリンク的なお茶(･∀･)
落ち着く♪

コースは事前に予約してあるので、さっそく料理が運ばれてきます。




前菜・・・
盛り付けも凄いけど、種類も多っΣ(ﾟωﾟ)



１．左：いくらシャンパン漬け、キタアカリのピューレ
サクップチッと、いくら美味しい♪間違いない感じ

２．右上：青パパイヤで巻いた白エビ、レンズ豆やパクチー
サクサクと、柑橘系の爽やかな香りで後からパクチーや爽やかな香り♪

３．右下：三重県さんカワハギ、肝、マスタード、コンソメで茄子
肉厚なカワハギ、茄子がしっかりとコンソメの風味
お寿司みたいな見た目の一口に、複雑な味わいが詰まっててとっても美味しい♪


４．化石の上
北海道産雲丹モンドール、米粉のチップ

サクサクッとチップが軽くて食感良い♪
とろっと(ﾟДﾟ)ウメ～～


５．生ハム、舞茸

舞茸、アンチョビの香りが凄くしっかりと、
口の中がホワァ～っと美味しい～(*´Д｀*)


６．温かい前菜：白子のロワイヤル

からすみ、九条ネギと一緒に、とろとろ～(*´Д｀*)
まろやかで、美味しい♪　痛風まっしぐら？ｗ


７．アオリイカ団子、モロッコインゲン、ベニエで

アンチョビ、イカ墨のソース、エシャロットとか色々団子に詰まってる
ぷりっとして美味しい♪

ぁ、下のは似てるけどほとんど飾りｗ


８．兵庫県せいこ蟹　古代米、サラダ仕立て

せいこ蟹に、コンソメのジュレ
ハーブやクルトン、レモン、外子と凄い折り重なってる♪
上の黄色いのはつぶつぶになったオリーブオイル
にんじんパウダーもかかってます。

大小さまざまなプチプチ食感、
ほんのりと優しい酸味にコクのあるソース、めっちゃ旨い
特に古代米が凄い良い仕事してる(｀･ω･´)そして芸術的



パン

あったかホワホワすぐ食べちゃう＞＜


９．フォアグラのお皿

テリーヌに、トンコ豆、ラフランスのスライスも一緒に。
ピーカンナッツのクロッカン、ローストしたアマニが添えてある。

濃厚なテリーヌ後からラフランスの香りが抜ける♪
サクサクとしたアマニ合う(ﾟДﾟ)ウマ～ィ



10．アカザエビ
デジュールって焼き方らしいです。

ポルチーニ茸のソースで、泡はチーズのソース
モロヘイヤの素揚げや、セロリの新芽、焦がし玉ねぎとか一緒に。
海老がレアな火入れでプリッと
風味が良くって美味しい(*´Д｀*)



11．くえ
金時草、つるむらさきのソテー
シグレットレモン、あおさのり、花穂紫蘇も添えて

皮目はサクッと、身は柔らか♪
ぷりっと絶妙な火入れで美味しい〜
色々添えてあるのが個別には分からないけど、複雑な風味になって良いね(｀･ω･´)



12．三河牛ランプ
ユリネの素揚げ、トリュフ、食べれる花が添えてある

すっご〜く柔らか、しっとーりと火入れしてあって
お肉の甘みじゅわ〜り(*´Д｀*)
ソースが香り良く、コクのある旨み、めっちゃ美味しい



13．飛騨の甘いパプリカ、アテモヤに、ザクロ、紅葉サイダーのジュレ。

ピンクの芋「ノーザンルビー」を薄く紅葉の形にしてあって、
サクサクプチプチと面白い食感、甘さ
パプリカの風味はやはりあるので野菜感あるけど美味しい♪
そして煙のようなお皿、オサレ＞＜ｂ



14．ブラックカカオのチュイル
いちごべにほっぺ、あまおうのフリーズドライ
丹波黒豆、ローゼルと、ジャスミンのクリーム。

チュイルがサクサクほろほろ♪
中がクリーミーで、イチゴの甘酸っぱさがちょうどいい♪
美味しいわぁ～




トニーポートの10年物ワインとクリーム合わせたアイス
30年もので最後に香り付け
風味が良くって大人のアイス、美味しい(*´ω｀*)



15．最後に珈琲とお茶菓子。

ショコラオランジュ　マリーゴールド
ビターチョコ、ホワイトチョコと
食べるとじゅわっとオレンジソースが溢れる(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏ！
下に敷いてあるの、カカオニブ？
これ自体は美味しいわけじゃないけど、凄くコーヒーに合う

自家製カヌレ
ふんわり系カヌレ、洋酒の香りがふわっと美味しい〜

まかろん、栗と洋梨
ほうじ茶で風味付け
ほうじ茶の香ばしさが前面に、栗の風味も合わさってコックリうまーぃ(･∀･)

ニカラグアのコーヒー



どれもこれもオシャレな盛り付け、複雑で美味しい料理
品数も多く、でもテンポ良く提供されて良かった(*´∀｀*)
メインまでも美味しいけど、
その後のデザートが凄い充実してるのも印象良いやね

とっても良かったので数ヶ月先の予約も確保(｀･ω･´)楽しみが増えるわぁ～